Boeuf bourguignon [autocuiseur] [2]
Provenance: Lelou, Thetford Mines
Commentaires: C'est une recette délicieuse et qui est vite préparée.
Servir accompagné de riz ou de nouilles au beurre.
Portions: 6
Ingrédients
30 mL [2 cuil. à table] d'huile
4 tranches de bacon, en dés
4 oignons, en quartiers
1 gousse d'ail broyée
680 g [1 1/2 livre] de boeuf à ragoût, en cubes
375 mL [1 1/2 tasse] de boutons de champignons
30 mL [2 cuil. à table] de pâte de tomate
375 mL [1 1/2 tasse] de vin rouge ou de bouillon de boeuf
Sel et poivre, au goût
180 mL [12 cuil. à table] de fécule de maïs
Préparation
Sauter dans la graisse très chaude: le bacon, l'oignon, l'ail et les cubes de viande.
Ajouter les champignons, la pâte de tomate, le vin ou le bouillon, du sel et du poivre.
Bien remuer pour détacher les parcelles brunies au fond de l'autocuiseur.
Fermer l'autocuiseur; l'amener sous pression à feu vif, baisser ensuite le feu et cuire 15 minutes à feu doux.
Réduire rapidement la pression, en plaçant le cuiseur sous l'eau froide du robinet.
Laisser la soupape en place jusqu'à l'évacuation totale de la vapeur.
Délayer la fécule dans un peu d'eau froide.
Remettre la cuiseur sur le feu, sans couvercle, et incorporrer la fécule de maïs.
Cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.
Servir.