Boeuf de Chibougamau (autocuiseur)
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Portions: 4
Ingrédients
35 g [1/4 de tasse] de farine
30 g [2 cuil. à table] de sucre
10 mL [2 cuil. à thé] de sel
10 mL [2 cuil. à thé] de moutarde en poudre
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre
95 mL [1/3 de tasse + 1 cuil. à table] d'huile
454 g [1 livre] de tranches de croupe de boeuf de 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur
1 oignon, haché
500 mL [2 tasses] d'eau
Préparation
Mélanger ensemble la farine, le sucre, le sel, la moutarde en poudre et le poivre.
Enrober les tranches de boeuf du mélange de farine.
Chauffer l'huile dans un grand poêlon.
Y dorer les tranches de boeuf des deux côtés, pendant environ 5 minutes.
Les déposer ensuite dans l'autocuiseur.
Ajouter l'oignon haché et l'eau.
Fermer le couvercle hermétiquement et mettre la soupape de sûreté.
Monter la pression et cuire pendant 30 minutes.
Laisser la pression tomber d'elle-même, avant d'ouvrir le couvercle.
Servir.