11-Boeuf mariné de réception

Ingrédients

4 lb. de poitrine de boeuf marinée

eau  

2 petites oranges non pelées, tranchées

2 petits oignons tranchés

2 gousses d’ail hachées

1 ½ tasse de céleri tranché

1 cuil. à table de graines d’aneth

2 feuilles de laurier

4 bâtons de cannelle

2 tasses d’eau

Préparation

Couvrir le boeuf mariné avec de l’eau froide, le faire tremper pendant 1 heure, l’égoutter.

Mettre le boeuf mariné dans l’autocuiseur.

Combiner le reste des ingrédients, les verser dur le bœuf mariné.

Fermer le couvercle hermétiquement.

Mettre la soupape de sûreté sur le canal de ventilation.

Cuire 50 minutes. (si l’on utilise une coupe de boeuf moins tendre, il faut ajouter 10 minutes de cuisson)

Laisser la pression baisser d’elle-même.

Servir avec de la sauce à la moutarde si-désiré.  

Sauce à la moutarde :  

Mélanger 2 cuil. à table de beurre au dessus d’un bain-marie.

Ajouter en tournant :

Ingrédients

1 cuil. à table de farine

1 cuil. à thé de sel

1/8 cuil. à thé de poivre blanc

1 à 2 cuil. à table de moutarde préparée

Préparation

Battre un jaune d’oeuf avec 2/3 tasse de lait.

L’ajouter en tournant au mélange de farine.

Cuire en tournant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit épaissi et lisse.

Ajouter en brassant 1 cuil. à table de jus de citron au moment de servir.