14-BOEUF ESPAGNOL

Ingrédients

3 lb. de rôti de boeuf roulé

1 petit oignon

½ poivron vert

1 piment en boîte ( ??je sais pas exactement de que c’est)

1 gousse d’ail émincée

2 cuil. à table de vinaigre de vin

1 tasse d’eau très chaude

1 cuil. à thé de sel

¼ cuil. à thé d’origan

¼ cuil. à thé de poivre assaisonné

2 cuil. à table d’huile d’olive

1 bte de sauce tomate ( 8 oz )

1 tasse d’olives vertes farcies, tranchées

Préparation

Dérouler le rôti pour l’étaler à plat.

Hacher les légumes, ajouter les assaisonnements et bien mélanger.

Étendre la farce sur la viande en pressant bien.

Rouler de nouveau le rôti, l’attacher fermement.

Chauffer le presto, ajouter l’huile, bien faire rissoler le rôti de tous les côtés.

Ajouter le reste des ingrédients.

Fermer le couvercle hermétiquement.

Mettre la soupape de sûreté sur le canal de ventilation.

Cuire 40 minutes.

Laisser la pression baisser d’elle-même.

Épaissir la sauce si désiré.

Donne : 4 à 6 portions.