21-CÔTELETTES DE PORC À LA SAUCE CRÉOLE ÉPICÉE 

(Source : HélèneL) 

Tiré de Plaisir de cuisiner avec l'autocuiseur de Patricia Phillips

Il y a peut-être 20 ans, j’avais écrit sur cette recette : « extraordinaire! avec 3 petits cœurs à côté :o) … Il faudrait bien que je la refasse :-)

 Ingrédients

6 côtelettes de porc

2 c. à soupe d’huile de cuisson

1/2 tasse céleri émincé

1/3 tasse poivron vert émincé

1/4 tasse oignon émincé

2 tomates, pelées et coupées en morceaux

1 c. à thé sel

1/8 c. à thé poivre

1 gousse d’ail émincée

1 cube de bouillon de poulet

1 tasse eau bouillante

1/4 tasse sauce barbecue

3 c. à soupe mélasse

2 c. à soupe fécule de maïs

1/4 tasse d' eau

Préparation

Chauffer l’autocuiseur.

Ajouter l’huile; rissoler les côtelettes.

Retirer les côtelettes.

Faire sauter le céleri, le poivron et l’oignon.

Ajouter les tomates, les assaisonnements, le cube de bouillon dissous dans de l’eau chaude, la sauce barbecue et la mélasse; bien mélanger.

Remettre les côtelettes de porc.

Fermer le couvercle hermétiquement.

Mettre la soupape de sûreté sur le canal de ventilation.

Cuire 10 minutes.

Laisser la pression baisser d’elle-même.

Retirer les côtelettes de l’autocuiseur.

Combiner la fécule de maïs avec l’eau.

L’ajouter au liquide de l’autocuiseur.

Chauffer, en tournant constamment, jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.

Verser sur les côtelettes.

Donne 6 portions.  

Variante : On peut remplacer les côtelettes de porc par de l’épaule de porc maigre, coupée en cubes de 1 pouce.