03-Boeuf à l’italienne

Ingrédients

4 lb. de rôti dans la croupe

5 à 6 gousses d’ail coupées en tranches

sel et poivre

1 tasse de vin de marsala

2 cuil. à table d’huile d’olive

1 cuil. à table de café instantané

1 tasse d’eau bouillante

2 boîtes de 3 oz. de champignons rissolés dans du beurre

Préparation

Pratiquer des incisions dans la viande, introduire les tranches d’ail.

Saupoudrer le rôti de sel et de poivre.

Ajouter le vin, mariner 24 heures au frigo.

Jeter ensuite le vin.

Chauffer le presto, ajouter l’huile, bien rissoler le rôti de tous les côtés.

Dissoudre le café instantané dans l’eau bouillante.

Le verser sur la viande.

Fermer le couvercle hermétiquement.

Mettre la soupape de sûreté sur le canal de ventilation.

Cuire 35 minutes.

Laisser baisser la température d’elle-même.

Épaissir la sauce si désiré.

Ajouter les champignons, bien chauffer.

Si désiré, garnir de tranches d’olives vertes farcies.

Donne : 8 à 10 portions.