05-Boeuf à la mode

Source: Le Livre de recettes de Mireille  Recette No: 1139  -  Crée le: 2003-09-26

Ingrédients

1 tasse de vin rouge sec

1 cube de bouillon de boeuf

1 tasse d’eau bouillante

2 oignons hachés

2 gousses d’ail hachées

2 clou de girofle entiers

½ cuil. à thé de graines de céleri

½ cuil. à thé d’origan

½ cuil. à thé de grains de poivre entiers

2 cuil. à thé de sel

4 lb. de rôti de boeuf à braiser

2 cuil. à table de shortening

2 cuil. à table de fécule de maïs

½ tasse d’eau

1 boîte de 4 oz. de champignons égouttés (facultatif)

Préparation

Combiner le vin, le cube de bouillon dissous dans l’eau bouillante, les oignons, l’ail et les épices

dans un grand bol.

Ajouter la viande , couvrir, mettre au frigo pour toute la nuit en retournant la viande de temps en temps.

Retirer la viande de la marinade, égoutter.

Chauffer le presto, ajouter le gras, rissoler le porc de tous les côtés.

Ajouter la marinade.

Fermer le couvercle hermétiquement.

Mettre la soupape de sûreté sur le canal de ventilation.

Cuire 40 minutes.

Laisser baisser la température d’elle-même.

Retirer la viande du presto.

Combiner la fécule de maïs avec l’eau, ajouter au liquide dans le presto.

Chauffer en tournant constamment jusqu’à ce que la sauce soit épaissie.

Ajouter les champignons.

Donne : 8 à 10 portions.