Boeuf à la provençale

Pour 4 personnes

Ingrédients

800 g de gîte de boeuf coupé en cubes

500 g d'aubergines épluchées et coupées en dés

500 g de courgettes épluchées et coupées en rondelles

500 g de tomates pelées, épépinées et coupées en dés

1 poivron rouge coupé en lanières

1 poivron vert coupé en lanières

1 oignon émincé

1 cuillère à soupe de thym coupé surgelé

sel, poivre

Préparation

Faire dorer à feu vif la viande et les oignons dans une cocotte chaude à revêtement anti-adhésif, sans ajout de matière grasse.

Déglacer, si nécessaire avec un peu d'eau.

Mettre la viande et les oignons brunis dans un autocuiseur. (vous gagnerez du temps pour la cuisson)

Puis ajouter les légumes et le thym.

Verser 1 verre d'eau sur le mélange.

Saler, poivrer.

Fermer hermétiquement l'autocuiseur et compter 50 mn de cuisson à partir de la montée en pression.