Boeuf au riz

Pour 6 personnes

Ingrédients

1,200 kg de boeuf à braiser en morceaux  

1 ou 2 oignons  

300 g de bouillon de boeuf (ou volaille)  

400 g de riz long (non traité, non précuit, ou thaï)  

1,5 litre d'eau  

bouquet garni  

sel

 Préparation

Mettre de l'huile dans la cocotte avec un peu de beurre et faire chauffer.

Mettre dans la cocotte les morceaux de boeuf à revenir pour bien les colorer.  

Ajouter les oignons émincés.

Laisser colorer.  

Ajouter le sel et le bouquet garni.  

Mouiller avec le bouillon et l'eau.  

Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 3 heures (1 heure en autocuiseur). 

Ouvrir la cocotte et retirer la viande.

La réserver au chaud.  

Mettre le riz dans le bouillon à la place de la viande.  

Fermer la cocotte et laisser cuire 30 mn (10 mn en autocuiseur).

Le riz doit avoir absorbé tout le bouillon.  

Mettre le riz sur un plat et poser la viande dessus.