09-Boeuf bourguignon II

Provenance : Lelou, Thetford Mines

Commentaires : C’est une recette délicieuse et qui est vite préparée. Servir accompagné de riz ou de nouilles au beurre.

Portions : 6

Ingrédients

30 mL [2 cuil. à table] d'huile

4 tranches de bacon, en dés

4 oignons, en quartiers

1 gousse d'ail broyée

680 g [1 1/2 livre] de boeuf à ragoût, en cubes

375 mL [1 1/2 tasse] de boutons de champignons

30 mL [2 cuil. à table] de pâte de tomate

375 mL [1 1/2 tasse] de vin rouge ou de bouillon de boeuf

Sel et poivre, au goût

180 mL [12 cuil. à table] de fécule de maïs  

Préparation 

Sauter dans la graisse très chaude: le bacon, l'oignon, l'ail et les cubes de viande.

Ajouter les champignons, la pâte de tomate, le vin ou le bouillon, du sel et du poivre.

Bien remuer pour détacher les parcelles brunies au fond de le presto.

Fermer le presto, l'amener sous pression à feu vif, baisser ensuite le feu et cuire 15 minutes à feu doux.

Réduire rapidement la pression, en plaçant le cuiseur sous l'eau froide du robinet.

Laisser la soupape en place jusqu'à l'évacuation totale de la vapeur.  

Délayer la fécule dans un peu d'eau froide.

Remettre la cuiseur sur le feu, sans couvercle, et incorporrer la fécule de maïs.

Cuire en remuant constamment, jusqu'à épaississement.

Servir.