Crevettes orientales

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Provenance: Jean-Claude B., Montréal  

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Portions:   3

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Commentaires:   Four de 700 watts

Préparation: 4 minutes  Cuisson: 6 minutes

Comme les crevettes sont devenues un plat de choix en raison de leur prix, utiliser les crevettes vertes [non cuites], qui sont plus tendres et plus savoureuses.

Servir avec un riz plat.

• 1 livre [5OO g] de crevettes, grosses ou moyennes
• 3 cuil. à soupe [50 ml] de sauce chili
• 1 cuil. à thé [5 ml] de sucre
• 2 cuil. à thé [10 ml] de fécule de maïs
• 1/2 cuil. à thé [2 ml] de sel
• 1 cuil. à soupe [15 ml] d'huile végétale
• 2 cuil. à soupe [30 ml] de racine de gingembre frais, râpé
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 petit piment vert, taillé en languettes [facultatif]
• 1 cuil. à soupe [15 ml] de sauce soja
• 1 cuil. à soupe [15 ml] de sherry

• Couper les crevettes en papillons:
• Enlever la carapace en coupant tout le long du ventre avec des ciseaux, puis tirer sur le tout.
• Faire une incision sur le ventre, tout le long de la crevette, sans toutefois la détacher en morceaux.
• L'aplatir avec les mains, ce qui lui donne une forme ressemblant à celle d'un papillon.
• Mélanger la sauce chili, le sucre, la fécule de maïs et le sel.
• Dans un plat rond de 8 pouces [20 cm], mettre l'huile, le gingembre râpé et l'ail.
• Couvrir avec un papier ciré et faire chauffer à "HIGH", 2 minutes.
• Retirer l'ail du plat, ajouter le piment vert et le mélange de sauce chili, bien mélanger.
• Couvrir et faire cuire à "HIGH", 2 minutes, en brassant à mi-cuisson.
• Ajouter les crevettes, bien mélanger, couvrir et faire cuire à "HIGH" 2 minutes en brassant une fois à mi-cuisson.
• Ajouter la sauce soja et le sherry.
• Bien brasser et servir.