Crevettes Victoria

Source

Provenance:   Jean-Claude B., Montréal     

Donne

Portions:   3

Commentaires

Commentaires:   Four de 700 watts

Préparation: 45 minutes  Cuisson: 12 minutes

Un plat créé pour la reine Victoria à l'occasion de son cinquantième anniversaire de naissance. De préparation rapide et aisée, il est délicieux.

Des pétoncles ou des huîtres fraîches peuvent remplacer les crevettes.

• 1 livre [5OO g] de crevettes moyennes
• 6 oignons verts, hachés fin
• 1/4 de tasse [60 ml] de beurre
• 1 cuil. à thé [5 ml] de poudre de cari
• 1/2 livre [250 g] de champignons frais, tranchés mince
• 2 cuil. à table [30 ml] de farine
• 1/4 de tasse [60 ml] de sherry sec
• 1/2 de tasse [315 ml] de crème sure
• Sel et poivre au goût

• Décortiquer les crevettes vertes et leur donner la forme de papillons, en coupant à l'intérieur de la courbe mais sans détacher.
• Lorsque des pétoncles sont utilisés, les couper en deux sur l'épaisseur.
• Mettre dans un plat rond de 8 pouces [20 cm] le beurre et les oignons verts.
• Faire cuire 1 minute à "HIGH".
• Ajouter la poudre de cari, remuer pour bien mélanger et ajouter les champignons.
• Faire cuire 3 minutes à "HIGH".
• Y incorporer la farine en brassant.
• Ajouter le sherry, assaisonner et remuer.
• Faire cuire 2 minutes à "MEDIUM-HIGH".
• Bien brasser et mettre de côté jusqu'au moment de servir, car cette partie du travail peut se faire une à deux heures d'avance; ne pas réfrigérer.
• Pour faire réchauffer, faire cuire 2 minutes à "MEDIUM-HIGH".
• Bien remuer, ajouter la crème sure et les crevettes, remuer pour mélanger et faire chauffer 3 à 4 minutes à "MEDIUM", jusqu'à ce que le tout soit chaud.
• Servir sur lit de riz à grain long, auquel on a incorporé beaucoup de persil haché.