- 1 lb (500 g) de pétoncles frais
- 2 cuil. à soupe (30 mL) de beurre
- 1/4 de tasse (60 mL) d'oignons verts, hachés
- 2 cuil. à soupe (30 mL) de farine
- 3/4 de tasse (190 mL) de vin rouge ou blanc
- 1/4 de tasse (60 mL) de crème riche
- 1 petite tomate pelée et hachée, dont les graines ont été enlevées
- 1/4 de cuil. à thé (1 mL) de sucre
- sel et poivre au goût
- 2 cuil. à soupe (30 mL) de persil finement haché
- Si vous avez de gros pétoncles, coupez-les en deux sur l'épaisseur.
- Laissez les petits entiers.
- Dans un plat de verre ou de plastique, allant au four à micro-ondes, de 8 sur 8 po (20 sur 20 cm), faire fondre le beurre, 2 minutes à "HIGH".
- Éponger les pétoncles avec une serviette de papier.
- Les ajouter au beurre.
- Mettre au four à micro-ondes, 2 minutes à "HIGH".
- Bien brasser.
- Retirer les pétoncles du plat à l'aide d'une cuiller perforée, couvrir et laisser reposer.
- Ajouter les oignons au beurre qui reste dans le plat.
- Bien brasser et faire cuire 2 minutes à "HIGH".
- Ajouter la farine, brasser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajouter le vin et la crème.
- Bien mélanger.
- Ajouter la tomate hachée et le sucre. Saler et poivrer au goût.
- Faire cuire 3 à 4 minutes à "HIGH", brasser 2 fois et faire cuire jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse.
- Goûter et compléter l'assaisonnement au besoin.
- Ajouter les pétoncles.
- Couvrir et laisser reposer jusqu'au moment de servir.
- Pour servir, remplir les coquilles et saupoudrer de persil.
- Placer les coquilles dans le four, sur une serviette de papier.
- Faire réchauffer en comptant 1/2 minute par coquille.
- Ou placer sur un lit de riz et saupoudrer de persil.
- Couvrir et faire réchauffer 3 minutes à " MEDIUM-HIGH ".
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