Pétoncles bonne femme

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Provenance:   Jean-Claude B., Montréal  

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Portions: 4

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: Four de 700 watts

Préparation: 24 minutes  Temps d'attente: aucun

Ce plat prend un peu plus de temps à cuire à cause de l'abondance de la sauce.

• 2 cuil. à soupe de beurre
• 1 gros oignon haché
• 1/2 tasse [50 g] de farine tout usage
• 1 3/4 tasse [400 ml] d'eau
• 8 onces [225 g] de champignons en tranches
• 12 pétoncles, environ 1 livre [450 g], les coraux réservés, coupés en deux
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• Sel et poivre au goût
• 1 cube de bouillon de poisson ou de légumes
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuil. à soupe de crème à 35 %
• 2 cuil. à soupe de persil frais haché

• Faire blondir l'oignon dans le beurre dans une grande casserole couverte, 3 ou 4 minutes à "MAXIMUM".
• Incorporer la farine puis ajouter l'eau petit à petit en fouettant bien.
• Ajouter les champignons et faire cuire 4 minutes en remuant 1 fois.
• Incorporer les pétoncles puis le jus de citron et les assaisonnements.
• Faire cuire 7 minutes à "MAXIMUM".
• Délayer le cube de bouillon dans un peu de sauce chaude puis verser dans la casserole.
• Ajouter les coraux et faire cuire encore 7 minutes.
• Mélanger le jaune d'oeuf et la crème, incorporer 3 cuil. à soupe de sauce chaude et verser dans la casserole.
• Faire cuire 3 minutes à "MAXIMUM".
• Parsemer de persil haché.
• Servir sur un lit de riz blanc ou transvider dans une assiette de service bien chaude et décorer d'une bordure de pommes de terre en purée à l'aide d'une poche à douille.