Queues de homard et beurre clarifié

Source

Provenance: Jean-Claude B., Montréal  

Donne

Portions: 2

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Commentaires: Four de 700 watts

Préparation: 7 minutes  Cuisson: 6 minutes  Attente: aucune

Il est plus économique d'acheter des queues de homard au lieu de homards entiers, car il n'y a presque pas de chair une fois qu'on a enlevé les parties qu'on ne mange pas. Les queues de homard sont très faciles à cuire dans le four à micro-ondes.

• 2 queues de homard d'environ 8 onces [environ 250 g] chacune
• 1/4 de tasse [60 mL] de beurre salé ou non salé
• 2 cuil. à soupe [30 mL] de brandy, de liqueur d'orange ou de jus de citron

• Couper chaque queue dans le sens de la longueur à l'aide de ciseaux de cuisine.
• Badigeonner la chair de beurre fondu.
• Placer les queues de homard dans un plat peu profond, une à côté de l'autre.
• On peut ajouter une bonne pincée de poudre de cari ou d'estragon au brandy ou au jus de citron, mais pas à la liqueur d'orange; en badigeonner uniformément les queues de homard.
• Couvrir et faire cuire à "HIGH " 4 à 6 minutes, selon leur grosseur.
• Elles seront d'un rouge vif lorsque cuites.
• Beurre clarifié
• Préparation
• Placer 1/2 tasse [125 mL] de beurre salé ou non salé dans une tasse, ne pas couvrir, faire cuire 2 minutes, à " HIGH ".
• Laisser refroidir, puis enlever à l 'aide d'une cuillère perforée le gras monté à la surface.
• Le dépôt laiteux reste au fond de la tasse.
• Conserver le beurre clarifié au refrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l 'utiliser.
• Il ne faut que 20 à 40 secondes à " HIGH " pour réchauffer le beurre.
• Au goût, on peut ajouter environ 1 cuil. à thé [5 mL] de liqueur d'orange ou de scotch ou de jus de citron ou de limette au beurre, avant de le faire réchauffer.