Aubergine rôti sur raviolis

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 6 personnes

Ingrédients

1 aubergine de grosseur moyenne, pelée et hachée

125 mL  oignon en dés

250 mL chacun   carottes et céleri hachés

45 mL   huile d'olive

1 boite 398 mL de sauce aux tomates avec ail rôti de Hunt's'

15 mL   pâte de tomates à l'ail de ""Hunt's""

1 tomate fraîche hachée

5 mL sucre

0,5 ml  poivre noir moulu

1 pqt  de raviolis congelés, cuites selon le mode de préparation  sur l'emballage

Préparation

• Faire rissoler l'aubergine, l'oignon, les carottes et le céleri dans l'huile chaude jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement brunis.

• Ajouter la sauce, la tomate, le sucre et le poivre et mélanger; amener à ébullition.

• Baisser le feu.

• Mijoter à découvert pendant 10 minutes, en brassant occasionnellement.

• Placer les raviolis chauds dans un plat de service; y ajouter le mélange d'aubergine et remuer.