Carottes nature [micro-ondes)

Provenance:   Jean-Claude B, Montréal

Commentaires:   Four de 700 Watts

J'aime parfois remplacer l'eau par du jus de pomme ou du jus d'orange frais ou encore du jus de canneberge.

Portions:   4 à 5

Ingrédients

    * 1 livre [500 g) de carottes de 7 à 8 pouces [17,5 à 20 cm) ou 2 tasses de carottes pelées et tranchées

    * 1/4 de tasse [60 mL) d'eau, de consommé, de vin blanc, de lait, de crème, de jus de tomate, de jus de pomme ou de jus d'orange frais

    * 1/2 cuil. à thé [2 mL) de sucre ou de miel

    * 4 à 5 feuilles de basilic frais, des graines d'aneth, de la menthe fraîche hachée et 1 pincée de zeste de citron frais râpé ou une tête d'aneth

    * 1/4 de tasse [60 mL) de persil frais haché

Préparation des petites carottes

    * Brosser les jeunes carottes ou celles cueillies au jardin avec une brosse rigide, sous l'eau froide courante; il n'est pas nécessaire de les peler.

    * Les carottes fraîches du jardin cuisent plus vite.

Préparation des grosses carottes

    * Les carottes plus grosses ou plus vieilles ou d'hiver, doivent être pelées et mises à tremper à l'eau froide avant la cuisson, car elles sont plus fibreuses et ont tendance à s'assécher et à durcir à la cuisson.

    * Peler les carottes avec un couteau-éplucheur, et les mettre dans un plat d'eau froide au fur et à mesure qu'elles sont pelées; les laisser tremper 10 minutes.

    * Utiliser un plat en long, si disponible.

    * Mettre la moitié des carottes avec la grosse extrémité à un bout du plat et l'autre moitié avec la grosse extrémité à l'autre bout du plat.

Cuisson

    * Verser sur les carottes, un liquide au choix.

    * Ajouter le sucre ou le miel sur le tout.

    * Couvrir.

    * Faire cuire au micro-ondes de 7 à 9 minutes à " HIGH ", selon la grosseur des carottes et la saison.

    * Il est recommandé de vérifier la cuisson des carottes après cinq minutes avec la pointe d'un couteau [le passant à travers le papier plastique s'il est utilisé pour couvrir] et de les remuer.

    * Saupoudrer les carottes de basilic frais haché fin, de graines d'aneth, de menthe fraîche hachée et d'une pincée de zeste de citron ou placer une tête d'aneth sur le dessus des carottes, au goût.

    * Saupoudrer de sucre ou ajouter le miel.

    * Parsemer de persil.