Croquettes aux lentilles [micro-ondes]
Provenance: Jean-Claude B., St-Adalbert, Québec
Commentaires: Four de 700 watts
Temps d'attente: aucun
Cuisson traditionnelle: 11 ou 12 minutes
Portions: 8
Ingrédients
* 8 onces [225 g] de lentilles cassées, rouges ou vertes
* 2 1/2 tasses [600 mL] d'eau chaude
* 1 cuil. à soupe [15 mL] de beurre ou de margarine
* 1 jaune d'oeuf
* 2 cuil. à café [10 mL] d'extrait de levure
* 1 cuil. à soupe [15 mL] de sauce soya
* 1/2 onces [15 g] de chapelure de blé entier, fraîche
* 2 onces [50 g] d'arachides grillées, grossièrement hachées
* Sel et poivre au goût
Pâte liquide pour l'enrobage
Ingrédients
* Farine tout usage
* 1 oeuf battu
* 2 onces [50 g] d'arachides non salées, hachées fin
* 1 once [25 g] de chapelure de blé entier, fraîche
Préparation
* Mélangez les lentilles et l'eau chaude dans un bol de 5 tasses [1,25 L], puis ajoutez le corps gras et faites cuire au four micro-ondes, à couvert, 5 minutes à 'MAXIMUM', jusqu'à ébullition.
* Diminuez à 'MEDIUM-MAXIMUM' et prolongez la cuisson de 18 à 20 minutes, en remuant 2 fois.
* Laissez refroidir légèrement, incorporez le jaune d'oeuf, puis le reste des ingrédients.
* Étalez la préparation sur une grande assiette, couvrez hermétiquement et réfrigérez 1 ou 2 heures.
* Divisez le mélange en huit [8] parts égales, puis, après avoir enfariné vos mains, façonnez huit [8] croquettes aplaties.
* Plongez-les dans l'oeuf battu, puis enrobez-les du mélange d'arachides et de chapelure.
* Disposez les croquettes sur du papier ciré et réfrigérez 30 minutes.
* Cuisson habituelle.
* Faites chauffer l'huile dans une friteuse 350°F [180°C].
* Déposez la moitié des croquettes dans un panier et plongez-les lentement dans l'huile chaude.
* Faites frire 5 1/2 ou 6 minutes, puis épongez sur du papier absorbant.
* Faites frire les autres croquettes.
* Servez chaud ou froid avec une salade ou des légumes d'accompagnement.
