Mousse au cresson [micro-ondes]

Provenance:   Jean-Claude B., Montréal

Commentaires: Four de 700 watts

Temps d'attente: de 5 à 10 minutes

Servir cette mousse légère avec une salade et du pain français.

Portions: 4 à 6

Ingrédients

    * 2 bottes de cresson paré

    * 1 1/4 tasse [300 mL] d'eau bouillante

    * 1 petit oignon finement haché

    * 1 cuil. à table [15 mL] de beurre ou de margarine

    * 2 cuil. à table [25 mL] de farine tout usage

    * 1 livre [450 g] de fromage ricotta ou cottage égoutté

    * 1 cuil. à thé [5 mL] d'estragon séché

    * 2 cuil. à thé [10 mL] de jus de citron

    * Sel

    * 2 blancs d'oeufs

Préparation

    * Déposer le cresson dans un grand bol.

    * Verser l'eau bouillante.

    * Couvrir et enfourner 2 minutes à "MAXIMUM", en tournant 1 fois.

    * Égoutter, en pressant avec le dos d'une cuiller pour exprimer le liquide.

    * Déposer sur un papier absorbant et réserver.

    * Déposer l'oignon et le corps gras dans un petit bol.

    * Blondir l'oignon de 1 1/2 à 2 minutes à "MAXIMUM", en tournant 1 fois; incorporer la farine.

    * Déchiqueter le cresson à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur.

    * Incorporer le fromage, l'oignon et le mélange de farine, d'estragon, de jus de citron et de sel.

    * Incorporer les blancs d'oeufs battus en neige ferme.

    * Verser le mélange dans un plat à soufflé de 3 3/4 tasses [900 mL] et couvrir d'une pellicule plastique entrouverte.

    * Déposer le plat dans un bain-marie et verser de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur du plat à soufflé.

    * Enfourner 5 minutes à "MAXIMUM", puis diminuer à "MEDIUM", et laisser cuire de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit ferme.

    * Enlever le plat à soufflé du bain-marie.

    * Laisser reposer de 5 à 10 minutes, puis démouler la mousse.

    * Servir chaud ou froid.