Papillotes de riz aux légumes [micro-ondes + BBQ]

Provenance:   Céleste, Montréal

Commentaires: Dans cette recette, l'eau de cuisson du riz basmati et remplacé par du bouillon de boeuf, en quantité égale.

Portions: 6

Ingrédients

    * 80 mL [1/3 de tasse] de chou-fleur en petits morceaux

    * 80 mL [1/3 de tasse] de carotte, coupée en rondelles

    * 8 tranches de bacon, coupées en dés

    * 1 oignon moyen, coupé en petits cubes

    * 1/2 poivron rouge, coupé en petits cubes

    * 250 mL [1 tasse] de riz basmati

    * 500 mL [2 tasses] de bouillon de boeuf

    * 125 mL [1/2 tasse] de fromage rapé [suisse, mozzarella, romano, parmesan ou gruyère, ou, pour un meilleur goût, un mélange.]

    * Enduit végétal anti-adhésif

    * 6 feuilles de papier d'aluminium

Préparation

    * Cuire le chou-fleur et la carotte à la vapeur; réserver.

    * Dans un poêlon, cuire ensemble le bacon, l'oignon et le poivron rouge; réserver avec le gras de cuisson.

    * Dans un plat allant au micro-ondes, mélanger le riz basmati, le bouillon de boeuf et le mélange bacon/oignon/poivron rouge/gras de cuisson.

    * Cuire le tout, au micro-ondes, tel qu'indiqué sur l'emballage du riz.

    * Quand le riz est cuit, incorporer le chou-fleur et la carotte réservés; bien mélanger.

    * Vaporiser les morceaux de papier d'aluminium d'enduit végétal; y répartir également le mélange de riz basmati.

    * Saupoudrer du fromage de son choix; fermer les papillotes.

    * Cuire sur le BBQ, à feu doux, pendant environ 15 minutes.