Sauce aurore  (Micro ondes)

Provenance: Jean-Claude B. , Montréal  

Commentaires: Four de 700 watts

Préparation: 10 minutes  Cuisson: 10 minutes

Attente: aucune

Idéale, pour accompagner le veau.

Ingrédients

3 cuil. à soupe [50 mL] de beurre

3 cuil. à soupe [50 mL] de farine

2 tasses [500 mL] de lait ou de bouillon de poulet

1/2 tasse [125 mL] de crème à fouetter

Sel et poivre au goût

3 cuil. à soupe [50 mL] de purée de tomates

1 cuil. à thé [5 mL] de basilic

3 cuil. à soupe [50 mL] de persil émincé

1 cuil. à soupe [15 mL] de beurre mou

Préparation

Fondre le beurre 1 minute à "HIGH".

Ajouter la farine et bien mélanger.

Ajouter le lait ou le bouillon de poulet, bien brasser.

Cuire 4 minutes à "HIGH", bien brasser.

Lorsque la sauce est bien lisse et crémeuse, ajouter graduellement la crème, en brassant sans arrêt.

Saler et poivrer au goût.

Ajouter la purée de tomates, le basilic et le persil; bien mélanger.

Cuire 2 minutes à "HIGH". Bien brasser; si nécessaire cuire encore 2 minutes à "HIGH", ou jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse.

Ajouter la cuillerée de beurre mou, brasser jusqu'à ce que le beurre ait fondu.

Ne pas réchauffer la sauce après avoir ajouté 1 cuillerée de beurre.