Sauce au vermouth blanc  (Micro ondes)

Provenance: Jean-Claude B., Montréal  

Commentaires: Four de 700 watts

Préparation: 12 minutes  Cuisson: 9 minutes

Attente: aucune

Une de mes sauces favorites, vite faite, relevant bien rognons et cervelle, parfaite pour réchauffer de minces tranches de rôti de boeuf ou de veau.

Ingrédients  

2 cuil. à table [30 mL] d'huile végétale

1 oignon moyen haché fin

1 échalote française hachée fin

1 cuil. à table [15 mL] de farine

2 cuil. à thé [10 mL] de purée de tomate

1/3 de tasse [80 mL] de vermouth blanc sec

1 tasse [250 mL] de bouillon de boeuf

1 cuil. à table [15 mL] de jus de citron

1/4 cuil. à thé [1 mL] de sucre

Sel et poivre au goût

Préparation

Chauffer l'huile végétale dans une mesure de 4 tasses [1 L] pendant 1 minute à 'HIGH'.

Ajouter l'oignon et l'échalote, bien mélanger et cuire 2 minutes à 'HIGH'.

Brasser dans ce mélange la farine et la purée de tomate.

Bien mélanger, ajouter le vermouth et le bouillon de boeuf.

Battre avec un fouet métallique.

Cuire 4 minutes à 'MEDIUM-HIGH' en brassant à mi-cuisson.

Ajouter le jus de citron et le sucre, bien battre et cuire 2 minutes à 'HIGH'.

Saler et poivrer au goût.

Servir.

Cette sauce se réchauffe très bien à 'MEDIUM-HIGH'.