Sauce béarnaise (Micro ondes)

Provenance: Jean-Claude B., Montréal   

Commentaires: Four de 700 watts

Préparation: 8 minutes  Cuisson: 4 minutes

Attente: aucune

Une béarnaise est une hollandaise assaisonnée d'estragon et de vinaigre de vin blanc.

C'est la sauce parfaite pour accompagner le bifteck grillé.  

Ingrédients

3 cuil. à table [45 mL] de vinaigre de vin blanc ou de cidre

1 oignon vert haché

1 cuil. à thé [5 mL] d'estragon

4 grains de poivre moulus

1/3 de tasse [80 mL] de beurre

2 jaunes d'oeufs battus

Préparation

Mettre le vinaigre ou le cidre, I'oignon et l'estragon dans une mesure de 2 tasses [500 mL].

Chauffer à découvert 2 minutes à 'HIGH'.

Passer au tamis en pressant sur l'oignon; verser dans un joli bol allant au four à micro-ondes.

Ajouter le poivre moulu et le beurre.

Fondre 1 minute à 'HIGH'.

Ajouter les jaunes d'oeufs battus.

Cuire à découvert 30 secondes à 'HIGH'.

Battre et cuire encore 20 secondes, ou jusqu'à l'obtention d'une sauce légère.