Agneau en casserole

Source

Jean-Claude B., Montréal

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Portions: 4

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Commentaires: Four de 700 watts  Temps d'attente:5 minutes

Cette recette est délicieuse servie telle quelle: il suffit d'ajouter des pois surgelés pour donner de la couleur au plat:

Cuire 8 onces [225 g] de pois surgelés avec 2 c. à soupe d'eau pendant 4 ou 5 minutes à 'MAXIMUM'; réserver.

Décongeler un contenant de 4 portions d'agneau en casserole, y incorporer les pois et chauffer le tout 4 ou 5 minutes à 'MEDIUM', en remuant 1 fois.

Garnir de persil haché et servir avec des pommes de terre bouillies, au beurre.  

• 4 livres [2 kg] d'épaule d'agneau désossée en cubes de 3/4 de pouce [2 cm]
• 1 oignon haché fin
• 1 carotte grossièrement râpée
• 4 c. à soupe de farine tout usage
• 1/2 c. à café de fines herbes
• Sel et poivre
• 1 cube de bouillon de poulet
• 1 1/4 tasse [310 mL] d'eau
• 1 c. à café de jus de citron

• Mettre tous les ingrédients, sauf l'eau et le jus de citron, dans une grande casserole.
• Bien mélanger puis incorporer les liquides.
• Couvrir et cuire 15 minutes à 'MAXIMUM', en remuant 2 fois pendant la cuisson.
• Diminuer la puissance à 'MEDIUM' et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes, en remuant 2 fois.
• Vérifier la tendreté de l'agneau en le piquant à la fourchette.
• Laisser reposer 5 minutes.
• Congélation et décongélation de l'agneau en casserole
• Pour congeler: laisser refroidir puis verser le mélange dans 4 récipients ou sacs de plastique et réfrigérer.
• Couvrir ou fermer hermétiquement, étiqueter et congeler au maximum 4 mois.
• Pour décongeler: découvrir le récipient ou percer le sac de plastique; chauffer 2 minutes à 'MEDIUM'.
• Verser dans une casserole.
• Chauffer environ de 8 à 10 minutes à 'MEDIUM', en retournant et en séparant les morceaux de viande de temps en temps.
• Laisser reposer 5 minutes avant de faire réchauffer tel quel ou d'ajouter d'autres ingrédients.
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