Le 'pot en pot' de ma grand-mère

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Jean-Claude B., Montréal

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Portions: 3 ou 4

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Commentaires: Four de 700 watts Préparation: 8 minutes Cuisson: 1 heure 30 minutes Attente: aucune

C'est ma façon préférée de faire un rôti braisé. Un jour je l'ai fait au four à micro-ondes, en l'adaptant bien entendu. Grand-mère le faisait dans un pot de terre cuite que j'ai remplacé par ma cocotte de céramique bleue et blanche. À ma grande surprise, le rôti était encore meilleur que préparé à l'ancienne mode.  

• 3 à 4 livres [1.5 à 2 kg] de ronde dans le petit os de la pointe de surIonge
• 2 cuil. à table [30 mL] de beurre mou
• Sel
• 1/4 de c. à thé [1 mL] de poivre frais moulu
• 1 gros citron non pelé, coupé en dés
• 2 gros oignons tranchés mince
• 1 tasse [250 mL] de sauce Chili
• 1 cuil. à thé [5 mL] de basilic ou de sarriette
• 1/4 de tasse [60 mL] de vin rouge ou d'eau

• Placer la viande dans le plat de cuisson.
• Badigeonner le dessus de beurre mou, saler et poivrer.
• Mélanger le citron et les oignons; les arranger sur la viande.
• Mélanger la sauce Chili, le basilic ou la sarriette et le vin rouge ou l'eau; verser sur le tout.
• Couvrir et cuire à 'MEDIUM' 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
• Pour servir, trancher mince et recouvrir avec la sauce bien mélangée ou passée au tamis.
• Servir avec une purée de pomme de terre et des carottes.