- 30 mL [2 cuil. à table] d'huile
- 4 tranches de bacon, en dés
- 4 oignons, en quartiers
- 1 gousse d'ail broyée
- 680 g [1 1/2 livre] de boeuf à ragoût, en cubes
- 375 mL [1 1/2 tasse] de boutons de champignons
- 30 mL [2 cuil. à table] de pâte de tomate
- 375 mL [1 1/2 tasse] de vin rouge ou de bouillon de boeuf
- Sel et poivre, au goût
- 180 mL [12 cuil. à table] de fécule de maïs
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- Sauter dans la graisse très chaude: le bacon, l'oignon, l'ail et les cubes de viande.
- Ajouter les champignons, la pâte de tomate, le vin ou le bouillon, du sel et du poivre.
- Bien remuer pour détacher les parcelles brunies au fond de l'autocuiseur.
- Fermer l'autocuiseur; l'amener sous pression à feu vif, baisser ensuite le feu et cuire 15 minutes à feu doux.
- Réduire rapidement la pression, en plaçant le cuiseur sous l'eau froide du robinet.
- Laisser la soupape en place jusqu'à l'évacuation totale de la vapeur.
- Délayer la fécule dans un peu d'eau froide.
- Remettre la cuiseur sur le feu, sans couvercle, et incorporrer la fécule de maïs.
- Cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.
- Servir.
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