Filets de porc à la normande(micro-ondes)

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4 PERSONNES

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• 2 filets de porc de 12 oz/350 g
• sel et poivre au goût
• 1/2  cuil. à café de thym
• 1/2  cuil. à café de sauge
• 1/2  cuil. à café de feuille de laurier émiettée
• 3/8   de tasse/75 ml de cidre sec ou de calvados
• 3 gousses d'ail, chacune coupée en 10 lamelles
• 30 petites tiges de romarin frais ou 30 petites feuilles séchées
• 1 cuil. à soupe/15 ml de beurre
• 3/8  de tasse/75 ml de bouillon de poulet
• 2 cuil. à soupe/30 ml de persil haché fin
• 1 ou 2 cuil. à soupe/15 à 30 ml de jus de citron

• 1 Incisez profondément les filets sur toute la longueur.
• 2 Assaisonnez généreusement l'intérieur et parsemez de fines herbes. Arrosez les filets de 2 cuil. à soupe de cidre ou de calvados et refermez l'ouverture à l'aide de cure-dents.
• 3 Pratiquez 15 petites incisions dans chaque filet et glissez dans chacune une lamelle d'ail et une tige de romarin.
• 4 Préchauffez un plat à brunir pendant 5 min ou selon les instructions du fabricant.
• Mettez-y le beurre et déposez-y les filets, en pressant bien. Faites cuire 1 1/2  min à MAX.
• 5 Retournez les filets et faites cuire 1 1/2  min à MAX. Couvrez et laissez cuire de 20 à 25 min à MED. Transvidez les filets et enlevez les curedents. Laissez reposer la viande à couvert environ 8 min.
• 6 Versez le bouillon dans le plat à brunir, mélangez bien avec les jus de cuisson de la viande et faites chauffer 3 min à MAX. Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez  le persil et le jus de citron, au goût. Versez dans une saucière bien chaude.
• 7 Faites chauffer le reste du cidre ou du calvados à très petit feu, faites flamber puis versez sur le porc. Laissez reposer quelques instants puis servez avec la sauce.
• Temps de cuisson du filet de porc
• POIDS                 TEMPS DE CUISSON     TEMPS DE CUISSON
•        À                             MAX.                           À MED.
• Filet moyen de
• 12 oz/350 g                    3 min                       de 10 à 15 min
• 1 lb/450 g                      3 min                      de 14 à 18 min
• Cuisson du filet de porc
• Protégez les extrémités avec de petits morceaux de papier aluminium. Insérez le thermomètre au centre du filet, dans la partie la plus épaisse. Déterminez le temps de cuisson
• Déposez la viande sur une grille puis dans un plat peu profond. Faites cuire 3 min à MAX., diminuez la puissance à MÉD.  laissez cuire la moitié du temps nécessaire.
• Enlevez le papier aluminium, retournez la viande et laissez cuire jusqu'à 165 °F/ 74 °C.
• Laissez reposer à couvert environ 8 rein jusqu'à ce que 1a température atteigne 170
• °F/78 °C.