- 2 filets de porc de 12 oz/350 g 4 oz/100 g de groseilles à maquereau
- 1 cuil. à soupe/15ml de beurre ou de margarine
- 1 oignon émincé
- 2 oz/50 g de chapelure de blé entier fraîche
- 2 cuil. à café/10ml de persil haché
- 2 cuil. à café/10ml de marjolaine hachée ou 1 cuit. à café de marjolaine séchée
- 1 pincée de clou de girofle
- 5/8 de tasse/150 ml de vin blanc sec
- 5/8 de tasse/150 ml de bouillon de poulet ou de jambon
- 2 cuil. à soupe/30ml de miel
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- 1 Incisez profondément les filets, ouvrez-les et battez-les à l'aide d'un
- petit maillet ou d'un rouleau à pâtisserie, jusqu'à 1/4 de po/6 mm d'épaisseur environ.
- 2 Équeutez les groseilles et hachezen la moitié. Coupez les autres en deux et réservez.
- 3 Faites blondir l'oignon dans le corps gras dans un petit plat couvert, 2 min à MAX.
- Incorporez les groseilles hachées et faites chauffer à découvert 5 min à MED.
- Incorporez la chapelure, les fines herbes, le clou de girofle et 1 cuil. à soupe de vin ou de bouillon.
- 4 Étendez ce mélange sur les filets, puis roulez et ficelez.
- 5 Déposez les filets dans un plat peu profond et nappez de miel. Faites cuire à couvert 3 min à MAX., diminuez la puissance à MÉD. laissez cuire 10 min.
- 6 Ajoutez les groseilles réservées et le reste du liquide. Couvrez et faites cuire de 10 à 15 min à MED., en retournant les filets plusieurs fois pendant la cuisson.
- 7 Laissez reposer 8 min. Enlevez les ficelles, garnissez des demi-groseilles et servez avec la sauce.
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