- 2 cuil. à soupe de cassonade dorée
- 1 boite de 7 3/4 oz/22O g d'ananas en tranches bien égoutté, le jus réservé
- 12 oz/350 g de jambon fumé haché
- 12 oz/350 g de porc maigre haché
- 3 cuil. à soupe de chapelure fraîche
- 1/2 oignon haché fin
- 3/4 de cuil. à café de moutarde sèche
- 2 branches de céleri hachées fin
- 2 oeufs battus
- 5/8 de tasse/150 ml de lait
- Sel et poivre au goût
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- 1 Couvrez de cassonade le fond d'un moule à pain de 9 x 5 po/23 x 12 cm. Disposez les tranches d'ananas dans le fond du moule en les faisant se chevaucher. Mélangez bien tous les ingrédients du pain de viande et pressez le mélange dans le moule.
- 2 Couvrez et faites cuire 5 min à MAX., diminuez la puissance à MED. et faites cuire de 12 à 15 min en tournant le moule du quart 2 fois pendant la cuisson. Vérifiez la cuisson (voir Conseils du chef).
- 3 Couvrez de papier aluminium (côté brillant vers l'intérieur) et laissez reposer 5 min. Préparez la sauce pour glacer le pain de viande : ajoutez juste assez d'eau au jus réservé pour obtenir 3/8 de tasse/150 ml de liquide' délayez 1a fécule de maïs dans un peu de liquide puis incorporez le reste du jus. Faites chauffer I 1/2 ou 2 min à MAX., jusqu'à épaississement, en remuant bien 2 fois.
- 4 Renversez le pain de viande sur une assiette de service et nappez-le de la sauce. Servez chaud avec des pommes de terre bouillies et des haricots verts ou froid avec une salade de riz.
- Conseils du chef :Mouillez vos mains avant de façonner les pains de viande pour éviter qu'ils ne collent. Ainsi, à l'étape 2 de la recette précédente, soulevez l'un des petits côtés du papier ciré et roulez le mélange avec soin, en le comprimant légèrement. Continuez ainsi en retirant le papier ciré jusqu'à ce que le pain soit parfaitement roulé. Pressez bien I'ourlet pour sceller parfaitement et empécher que le fromage ne s'écoule pendant la cuisson. Déposez le pain de viande dans le moule, la partie scellée en dessous
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