- 150 g (1/3 lb) bacon frais, coupé en petits morceaux
- 450 g (1 lb) coeur de boeuf dénervé, coupé en cubes et enfariné
- 2 carottes, coupées en dés
- 18 petits oignons
- 750 ml (3 tasses) bouillon de boeuf ou vin rouge
- 15 ml (1 cuil. à soupe) pâte de tomate
- 2 feuilles de Laurier
- 2 branches de thym frais
- Au goût sel et poivre
- Faire revenir le bacon dans un poêlon.
- Ajouter les cubes de coeur enfarinés et cuire pour leur donner une belle coloration.
- Ajouter les carottes et les petits oignons et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes.
- Arroser avec le bouillon de boeuf et ajouter le Laurier et le thym.
- Assaisonner.
- Porter à ébullition, couvrir et laisser frémir 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la pâte de tomate.
- Conseil et suggestion
- Une cuisson douce et prolongée en milieu humide assure au coeur de boeuf moelleux et saveur.
- Accompagner de fettucine 3 couleurs
- Vin(s) d'accompagnement : vin blanc mi-corsé, vin blanc corsé
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