- 200 g de gésiers de volaille
- 200 g de cœurs de volaille
- 200 g de foies de volaille
- 1/2 tasse de saké (ou de xérès sec)(125 ml)
- 1/2 tasse de sauce de soja (125 ml)
- 3 cuil. à soupe de sucre (45 ml)
- 1/2 cuil. à café de sel (2 ml)
- 1 petit tubercule de gingembre
- Faire cuire les gésiers dans un peu d'eau salée 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
- Les égoutter ensuite et les découper en 2 ou 4.
- Découper les foies en 2 ou 4.
- Verser dans une poêle saké, sauce de soja, sucre et sel, et porter à ébullition pour obtenir une sauce homogène.
- Embrocher alternativement foies, gésiers et cœurs.
- A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner les abattis avec la sauce.
- Faire cuire les brochettes au barbecue ou au grill pendant 20 minutes, en badigeonnant 2 ou 3 fois.
- Servir accompagné de riz nature
- Notes: Ou des ailes de volaille.
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