La recette de la tarte aux champignons

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Bon appétit, Dikla

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pour 10 personnes.

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Pour tous ceux qui aiment les champignons

De toute facon elle est aussi bonne réchauffée (au four) et on peut également la congeler.

Voila, à servir avec une salade verte et un bon petit rosé.

• Pour la pâte il faut:
• 150 gr de farine blanche
• 150 gr de farine avec levure chimique incorporée
• 175 gr de beurre
• 1 yaourt (a 4 1/2% de matière grasse)
• 1 oeuf (facultatif)
• un peu de sel
• Préparation
• Mélanger les ingrédients le plus vite possible, c'est à dire faire un amalgame sans travailler la pâte.
• Dans le food processor il faut faire qq "pulses" et c'est tout.
• Rouler en boule et mettre au frigidaire pour la nuit. (on peut aussi congeler la pâte à ce stade.)

• Pour la garniture il faut:
• 750 gr de champignons, si possible de deux variétés différentes.
• 50gr de beurre+un peu d'huile
• 1 oignons moyen
• 250 ml. de crème fraîche pas trop épaisse (nous avons une crème fraîche liquide spéciale pour la cuisine à 15% de matière grasse, la crème fleurette fait très bien l'affaire aussi et même un yaourt qui n'est pas trop maigre fait l'affaire aussi)
• 5 oeufs
• sel et poivre
• une pincée de noix de muscade
• Un peu de fromage râpé.
• Préparation
• Faire revenir l'oignon coupe fin dans l'huile et le beurre,
• Lorsque celui-ci blondit ajouter les champignons coupés en tranches fines.
• Laisser sur un feu assez vif jusqu'à ce que l'eau des champignons s'évapore complêtement.
• Saler et poivrer.
• Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter et réduire encore 1 ou 2 minutes en remuant.
• Laisser refroidir la préparation.
• Lorsque celle-ci est froide ajouter les oeufs en mélangeant bien, puis la noix de muscade et rectifier l'assaisonnement.
• Il faut sortir la pâte du frigo au moins une heure avant de s'en servir.
• Lorsqu'elle est assez molle.
• On la met sur la planche de travail farinée et on la fraise, c'est a dire on la travaille avec la paume de la main, pendant deux à trois minutes.
• Étendre la pâte au rouleau, la mettre dans un moule à tartes beurré et légèrement fariné.
• Mettre les champignons (froids) sur la pâte et saupoudrer de fromage râpé.
• Mettre à four chaud, 225 degres durant 15 mn puis baisser la chaleur du four entre 180⁰C et 200⁰C degres et laisser encore 40 à 45 mn, selon votre four.