- 2 tasses 1/2 de farine
- 1 cuil. à thé de bicarbonate de soude (petite vache)
- 2 oeufs battus légèrement
- 750 ml (3 tasses) de mincemeat (1 bte de 796 ml, 28 onces)
- 1 bte de 300 ml (10 onces) de lait concentré sucré (Eagle Brand)
- 500 ml (2 tasses) de fruits confits mélangés
- 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble, hachées gros
- Cerises glacées au choix
- Chauffes le four à 1500C (3000F).
- Graisser un moule à cheminée de (9pouces).
- Foncer de papier paraffiné ou brun et graisser de nouveau (on peut utiliser un moule à gâteau "Bundt" de 10 pouces généreusement graissé et enfariné.
- Tamiser ensemble la farine et le bicarbonate de soude.
- Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le mincemeat, le lait concentré sucré, les fruits confits mélangés et les noix.
- Ajouter les ingrédients secs; mélanger à fond.
- Cuire au four réchauffé prendant 1 heure 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué près du centre en ressorte propre.
- Laisser tiédir pendant 15 minutes.
- Démouler et enlever le papier.
- Décorer, au choix, de cerises glacées en badigeonnant le gâteau avec de la gelée d'abricot qui le rendra luisant et aidera les cerises à tenir.
- Laisser refroidir à fond et envelopper dans du papier aluminium.
- Conserver au réfrigrateur ou au congélateur.
- Au moment de servir on peut ajouter quelques décoration pour bûche de Noël ou si le gâteau a été fait dans un moule à cheminée, on peut glisser au centre une belle chandelle.
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