- 1 gros oignon, haché finement
- 4 échalotes, hachées finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 454 g (1 livre) de porc (ou de veau) haché mi-maigre
- 500 ml (2 tasses) de mie de pain sec en cubes
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 10 ml (2 cuil. à thé) d'épices mélangées
- 2,5 ml ( 1/2 cuil. à thé) de sarriette moulue
- sel et poivre
- Dans une casserole, faire suer l'oignon, les échalotes et l'ail dans le beurre.
- Ajouter le porc (ou le veau), le pain, le lait, le bouillon de poulet et les épices en prenant soin de bien mélanger.
- Saler et poivrer.
- Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant une heure, en remuant de temps à autre.
- Poursuivre la cuisson à découvert environ 30 minutes ou jusqu'à évaporation complète du liquide.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Répartir les cretons dans quatre ramequins et laisser refroidir au réfrigérateur.
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