- 2 cuil. à table d'huile végétale
- 1 livre de foies de poulet
- 1 tasse d'oignons en petits cubes
- 6 tasse de bouillon de poulet
- 2-1/4 lbs. de veau haché
- sel et poivre au goût
- 1/2 cuil. à thé clou de girofle
- 1/2 cuil. à thé de cannelle
- 2 cuil. à thé de gélatine neutre.
- Faire chauffer l'huile dans un chaudron assez épais (moi j'ai un chaudron en fonte émaillé).
- Et y faire revenir les oignons et les foies de poulet sans laisser brunir.
- Déglacer avec bouillon et ajouter le veau.
- Ajouter tout les autres ingrédients sauf la gélatine.
- Délayer la gélatine avec un peu d'eau froide et ajouter au mélange.
- Faire mijoter pendant 2 heures.
- Lorsque les cretons sont bien cuits, les battre au fouet ou avec un batteur électrique.
- Verser dans un moule préalablement passé sous l'eau froide.
- Laisser prendre au refrégirateur pendant 5 à 6 heures.
- On peut séparer la recette en deux , car ça en fait beaucoup, à moins d'en faire des petites portions pour donner en cadeau, ce que je fais.
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