- 1 cuil. à thé de poivre en grains
- 1 cuil. à soupe de graines de coriandre
- 1 cuil. à soupe de graines de moutarde
- 1 cuil. à soupe de graines de céleri
- 3/4 cuil. à thé de sel
- 300 g filet de saumon
- 1 cuil. à soupe de beurre non salé
- 1 cuil. à soupe d'huile de canola
- Préchauffer le four à 230°C/450°F.
- Couper le saumon en morceaux de grandeur semblable, correspondant au nombre de portions désirées.
- Réserver.
- Moudre grossièrement les grains de poivre, et les graines de coriandre, moutarde et céleri dans un moulin à café (si disponible) ou les mettre dans un sac de plastique et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâte.
- (Moi j'utilise mortier-pilon mais c'est pas tout le monde qui en a un)
- Mélanger ces épices avec le sel dans une assiette et en enrober les morceaux de saumon côté chair.
- Réserver.
- Chauffer le beurre et l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Y déposer les morceaux de saumon et bien les saisir, jusqu’à ce que la croûte soit dorée, environ 1-2 min par côté, en prenant soin de ne pas les brûler.
- Transférer dans un plat allant au four et cuire au centre du four environ 7-8 min pour un filet de 2 à 2,5 cm d'épaisseur.
- Le temps nécessaire à la cuisson dépend non seulement de l'épaisseur des filets, mais aussi de la température réelle de votre four.
- Il est donc important de vérifier la cuisson à l’aide d’une fourchette.
- Simple comme bonjour ! :)
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