- 1 1/2 oignon espagnol (moi je prends 2 à 3 gros oignons ordinaire ou 4 à 5 oignons moyens et c'est toujours parfait)
- 1 cuil. à table de beurre (le beurre donne un bon goût à l'oignon, mieux vaut ne pas substituer)
- 1/2 cuil. à table de farine
- 1 boîte de consommé de boeuf (pas du bouillon, du consommé - je me suis déjà trompé et c'était pas mal moins bon)
- 1 boîte d'eau
- 1/2 cuil. à thé de vinaigre de cidre (ça peut aller aussi avec du vinaigre ordinaire)
- 1/4 tasse de porto (du vin rouge sec peut aussi faire l'affaire)
- Une minuscule pincée de muscade (autant ne pas en mettre hi hi)
- Poivre au goût
- Demie baguette de pain
- Fromage Emmenthal râpé (c'est meilleur avec un fromage type Suisse mais du mozzarella au pire, c'est pas mauvais non plus)
- Trancher finement les oignons.
- Mettre dans un chaudron le beurre et les oignons, les cuire doucement à feu moyen jusqu'à transparent mais non rôti.
- Ajouter la farine et bien mélanger et cuire 1 minute en brassant toujours.
- Ajouter le consommé de bœuf, l'eau, muscade, poivre et le porto; bien mélanger et baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
- Couper des tranches de baguettes et les beurrer, les faire dorer au four des 2 cotés.
- Verser la soupe dans des ramequins, mettre les tranches de baguettes sur le dessus et parsemer de fromage emmenthal.
- Mettre au four à 350 15-20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré.
- Servir.
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