Brusqueta d'anchois

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Pour 4 personnes

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Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation: 10 minutes Cuisson: 5 minutes

• 16 anchois frais
• 8 tranches de pain de campagne
• 4 petites boules de Mozzarella
• 4 petites tomates
• 16 olives noires provençales
• Quelques feuilles de basilic
• 1 gousse d'ail

• Nettoyer les anchois : les écailler, couper la tête, les ouvrir en deux et les vider.
• Peler et écraser l'ail.
• Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, y faire revenir le poisson pendant 2 minutes sur feu vif.
• Faire griller le pain, découper la Mozzarella et les tomates en tranches.
• Répartir sur le pain la mozzarella, les tomates, ajouter les anchois, saler et poivrer.
• Ajouter les herbes de provence et les olives.
• Passer 3 minutes sous le gril du four.
• Décorer de feuilles de basilic hachées.
• Servir aussitôt.