Canapés au saumon

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Difficulté : Moyen Temps : Rapide Coût : Économique Préparation: Environ 45 minutes

• Pain de mie,
• Courgette,
• Huile d'olive,
• 200 g de parures de saumon cuit,
• 100 g de sauce béchamel,
• 150 g de mayonnaise,
• sel, poivre

• Laver et tailler en julienne la courgette (sans retirer la peau) à l'aide d'une mandoline.*
• Faire sauter rapidement à l'huile d'olive la julienne de courgette.
• Assaisonner.
• Confectionner la mousse de poisson: Mélanger les parures de saumon avec la sauce béchamel et 100 g de mayonnaise; assaisonner de sel et de poivre, mouler et laisser prendre au froid.
• Masquer les tranches de pain de mie avec la mayonnaise restante.
• Parer les tranches et détailler en deux en triangle.
• Recouvrir chaque canapés de julienne de courgette, démouler dessus un morceau de mousse de saumon que l'on aura détaillé à l'emporte pièce.
• * Ustensile de cuisine, servant à tailler les légumes en tranches plus ou moins épaisses.