Amuse-gueule au poulet

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Provenance:     Une collaboration de la Fédération des producteurs de volailles du Québec  

Donne

Portions:   Environ 48 boulettes

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Temps de préparation: 15 minutes  Temps de cuisson: 10 minutes

Ces boulettes peuvent se conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours.

• 500 g [1 livre] de poulet haché, cru
• 2 oeufs, battus
• 125 mL [1/2 tasse] de chapelure
• 30 mL [2 cuil. à table] de parmesan râpé
• 15 mL [1 cuil. à table] de persil haché
• 10 mL [2 cuil. à thé] de basilic séché
• 10 mL [2 cuil. à thé] d'origan séché
• 2 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre d'ail
• Sel et poivre [au goût]
• Huile d'arachide
• Cantaloup, coupé en cubes [facultatif]

• Bien mélanger tous les ingrédients, sauf l'huile d'arachide et le cantaloup.
• Façonner en bouletes de 2,5 cm [1 pouce] de diamètre.
• Dans une poêle, faire chauffer 3 mm [1/8 de pouce] d'huile d'arachide.
• À feu moyen, y faire revenir les boulettes par petites quantités, environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.
• Retirer les boulettes avec un écumoire et les déposer sur du papier absorbant.
• Les garder au chaud jusqu'à ce qu'elles soient toutes cuites.
• Les piquer avec des cure-dents à cocktail, ajouter des cubes de cantaloup, si désiré, et servir
• aussitôt.