- 10 tomates italiennes
- 250 mL [1 tasse] de champignons finement hachés
- 125 mL [1/2 tasse] d'oignon finement haché
- 125 mL [1/2 tasse] de poivron rouge finement haché
- 125 mL [1/2 tasse] de poivron vert finement haché
- 60 mL [4 cuil. à table] d'huile d'olive 1ère pression [à froid]
- 125 mL [1/2 tasse] de vin rouge de table
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'origan
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de persil
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'herbes de Provence
- 4 gousses d'ail en purée
- 2 baguettes de pain français
- Beurre salé
- 1 gousse d'ail, coupée en deux
- Huile d'olive
- 250 mL [1 tasse] de fromage mozzarella râpé
- 125 mL [1/2 tasse] de fromage romano râpé
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- Faire revenir tous les légumes [tomates italiennes, champignons, oignon, poivron rouge et vert] dans l'huile d'olive, à feu élevé, en y incorporant le vin rouge.
- Incorporer l'origan, le persil, les herbes de Provence et la purée d'ail.
- Laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Trancher les pains en rondelles et les beurrer légèrement; les faire griller au four, à 'broil', jusqu'à ce que les tranches soient bien dorées.
- Les frotter avec les moitiés de gousse d'ail.
- Badigeonner un côté des tranches de pain avec de l'huile d'olive.
- Étendre la préparation de tomates et légumes sur le pain.
- Saupoudrer des fromages, mozzarella et romano.
- Cuire au four, à 'broil', jusqu'à ce que les bouchées soient bien dorées.
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