Bouchées jardinières et mer à la portugaise

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Provenance:     Michel, Montréal, Québec      

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 Excellentes bouchées à déguster avec des amis, accompagnées d'un vin

Sauvignon bien froid.

• 2 tomates fraîches, en dés très fins
• Persil haché, au goût
• 8 olives noires dénoyautées, finement hachées
• Huile d'olive extra-vierge, au goût
• 1/4 d'oignon rouge, finement haché
• Sel et poivre, au goût
• 1 boîte de sardines conservées dans l'huile
• Jus de citron, au goût
• 4 tranches de pain

• Dans un bol, mélanger ensemble les dés fins de tomates, du persil haché, les olives noires hachées, de l'huile d'olive et l'oignon rouge haché.
• Saler et poivrer le mélange; le réfrigérer pendant 1 heure.
• Découper ensuite chacune des sardines en environ 4 filets chacune et les asperger de jus de citron.
• Griller les tranches de pain et découper chacune des tranches de pain en 4 languettes.
• Répartir le mélange de dés de tomates sur les languettes de pain grillé.
• Garnir chacune d'un filet de sardine, et servir.