CÔTES LEVÉES STYLE CAJUN

Par : Smarties

• Sauce :
• 1 tasse de ketchup.
• 1/2 tasse de mйlasse
• 1 oignon moyen hachй finement.
• 1/4 tasse de cassonade.
• 2 cuil. а table de jus de citron.
• 1 cuil. а table de poudre de chili.
• 1 cuil. а thй de thym sйchй.
• 1 cuil. а thй d'origan sйchй.
• 1 cuil. а thй de basilic sйchй.
• 1/2 cuil. а thй de paprika.
• 1/2 cuil. а thй de poudre d’oignon.
• 1/2 cuil. а thй de poudre d’ail.
• 1/4 cuil. а thй de sauce Tabasco.
• Cфtes levйes :
• 1 kg. de cфtes levйes de porc.
• sel, poivre.
• 1 feuille de laurier.
• pincйe de poudre de chili.

• Bien mйlanger tous les ingrйdients de la sauce.
• Rйserver.
• Faire cuire les cфtes dans un chaudron d’eau avec le sel, poivre, la feuille de laurier et la poudre de chili.
• Laisse cuire environ 45 min. ou moins, jusqu'а ce qu’elles soient cuites.
• Retirer les cфtes de l’eau et jeter le liquide de cuisson.
• Mettre les cфtes levйes dans la sauce et laisser mariner au moins 3 heures.
• Ensuite les faire griller au barbecue а feu moyen pendant 10 min.
• Et badigeonner SOUVENT de sauce pendant la cuisson.
• Si on veut servir avec la sauce, faites la bouillir 5 min. au moins, trиs important!
• On peut aussi les faire cuire au four si la saison du barbecue n'est pas commencer.
• Il suffit de prйchauffer le four а 225 ⁰ F.
• Dйposer les cotes levйes sur une grille allant dans une tфle pour le four.
• Ensuite couvrir d'un papier d'aluminium les cotes levйes, bien sceller le tour.
• Mettre au four de 2 А 3 heures, dйpendant de la cuisson du four.
• Badigeonner 2 fois en cours de cuisson en prenant soin de bien refermer le papier d'aluminium aprиs.
• A la fin de cuisson, badigeonner une derniиre fois et enlever le papier d'aluminium et augmenter le four а 450⁰F. pour griller les cotes levйes.
• Dйguster!