- 1 tasse [250 mL] de beurre ou de graisse
- 1 tasse [250 mL] de sucre
- 3 oeufs
- 1 tasse [250 mL] de lait de beurre [babeurre]
- 1 cuil. à thé [5 mL] de vanille
- 5 tasses [1.250 L] de farine tout usage
- 2 cuil. à table [30 mL] de poudre à pâte
- 1 cuil. à thé [5 mL] de bicarbonate de soude
- 1/2 cuil. à thé [2.5 mL] de muscade
- 1 cuil. à thé [5 mL] de sel
- Défaire le beurre en crème; ajouter le sucre et les oeufs, un à la fois; bien battre entre chaque addition.
- Mesurer la farine; ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la muscade et le sel.
- Ajouter la farine au premier mélange en alternant avec le lait et la vanille; finir par la farine.
- Travailler légèrement la pâte sur une surface enfarinée et la laisser reposer 1 heure.
- Abaisser la pâte à 1/4 pouce [1 cm] d'épaisseur, la tailler à l'emporte-pièce.
- Frire les beignes dans l'huile ou la graisse végétale, chauffée à 350°F [180°C].
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