Beignes au miel

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Provenance: Renée-Solange, Laval

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• 3 cuil. à table [45 mL] de beurre
• 1/2 tasse [125 mL] de sucre
• 1 1/2 tasse [375 mL] de miel
• 2 oeufs
• 1 cuil. à thé [5 mL] d'essence de citron
• 5 3/4 tasses [1.44 L] de farine
• 1 cuil. à thé [5 mL] de soda à pâte
• 1 cuil. à thé [5 mL] de sel
• 1 cuil. à thé [5 mL] de crème de tartre
• 1 tasse [250 mL] de lait sur
• Sucre à glacer

• Battre en crème le beurre, le sucre et le miel.
• Ajouter les oeufs et l'essence bien battus.
• Tamiser la farine avec le soda, le sel et la crème de tartre.
• Faire une pâte en ajoutant au premier mélange, en alternant, le lait et la farine, en terminant toujours par la farine.
• Rouler la pâte, pas trop mince; la découper.
• La cuire dans la friture très chaude.
• Une fois refroidis, saupoudrer les beignes de sucre à glacer.