Beignes aux pommes de terre [1]

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Provenance: Danielle, Grenville

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Les servir nature ou avec du sucre à glacer.

• 2 tasses [500 mL] de pommes de terre cuites, écrasées
• 2 tasses [500 mL] de sucre
• 1 tasse [250 mL] de lait
• 2 cuil. à table [30 mL] de beurre
• 1 cuil. à table [15 mL] de vanille
• 5 cuil. à thé [25 mL] de poudre à pâte
• 3 1/2 tasses [875 mL] de farine

• Dans un grand bol mélanger ensemble les pommes de terre et le sucre.
• Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
• Étaler la pâte avec les doigts à environ 1 pouce [2.5 cm] d'épaisseur.
• Découper les beignes avec un moule à beignes ou avec un verre et un dé à coudre pour le trou.
• Frire les beignes dans l'huile jusqu'à ce qu'un côté soit doré; le retourner de l'autre côté.