Beignes aux pommes de terre [3]

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Provenance: Paulette, Rouyn-Noranda

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Délicieux et pratique pour le temps des Fêtes.

• 2 3/4 tasses [690 mL] de farine
• 4 cuil. à thé [20 mL] de poudre à pâte
• 1 cuil. à thé [5 mL] de sel
• 2 cuil. à table [30 mL] de graisse
• 1 tasse [250 mL] de sucre
• 1 tasse [250 mL] de pommes de terre en purée
• 1 oeuf
• 3/4 de tasse [180 mL] de lait
• 4 tasses [1L] d'huile végétale
• Sucre

• Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
• Défaire la graisse en crème.
• Incorporer la moitié de sucre.
• Incorporer les pommes de terre en purée.
• Fouetter l'oeuf en mousse légère et y incorporer graduellement le reste de sucre.
• Amalgamer à la purée.
• Ajouter les autres ingrédients, en alternant, en commencant et en terminant avec les ingrédients secs.
• Réfrigérer 1 heure si la purée de pomme de terre n'était pas refroidie.
• Abaisser au rouleau à 1/4 de pouce [6 mm] d'épaisseur sur une planche enfarinée.
• Découper à l'emporte pièce enfariné.
• Chauffer l'huile et faire dorer les beignes à 375°F [190°C]; les retourner [compter environ 1 à 2 minutes de chaque côté].
• Saupoudrer, si désiré, de sucre.