Beignes aux pommes de terre [6]

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Provenance: Tante Lucille, St- Antoine des Laurentides  

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Merci à une copine de travail de m'avoir donné cette recette du bon vieux temps.

• 400 g [2 tasses] de sucre
• 60 g [1/4 de livre] de graisse végétale
• 3 gros oeufs
• 625 mL [2 1/2 tasses] de pommes de terre écrasées
• 1 bouchon de vinaigre
• 250 mL [1 tasse] de lait
• 630 g [4 1/2 tasses] de farine
• 25 mL [5 cuil. à thé] de poudre à pâte
• Essence de vanille, au goût
• Farine
• Huile à friture

• Dans un bol, battre ensemble le sucre, la graisse végétale, les oeufs et de l'essence de vanille.
• Incorporer les pommes de terre écrasées.
• Incorporer le vinaigre au lait.
• Mélanger ensemble la farine et la poudre à pâte.
• Incorporer le mélange de farine au premier mélange, en alternant avec le lait et le vinaigre.
• Chauffer de l'huile dans une friteuse.
• Rouler la pâte; y découper des beignets à l'aide d'une découpe enfarinée.
• Cuire quelques beignets à la fois, dans de l'huile bien chaude, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Les égoutter sur du papier essuie-tout.