- Huile à friture
- Environ 30 mL [2 cuil. à table] de gras animal [suif], pour la friture
- 500 mL [2 tasses] de farine
- 15 mL [3 cuil. à thé] de poudre à pâte
- 3 oeufs
- 250 mL [1 tasse] de lait ou de crème
- 300 g / 375 mL [1 1/2 tasse] de sucre
- Environ 125 mL [4 onces] de gin
- 1 pincée de sel
- Environ 30 mL [2 cuil. à table] de beurre mou
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de soda à pâte échaudé [dilué dans un peu d'eau chaude]
- 5 mL [1 cuil. à thé] de vinaigre
- Un peu d'eau froide
- Chauffer de l'huile et le suif, pour le faire fondre, dans une friteuse.
- Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte; réserver.
- Battre les oeufs, jusqu'à ce qu'ils soient légers.
- Incorporer le lait ou la crème, le sucre, le gin, le sel, le beurre mou, le soda à pâte dilué et le vinaigre.
- Incorporer graduellement le mélange de farine tamisé.
- Ajouter un peu d'eau froide, pour obtenir une pâte facile à rouler.
- Découper la pâte en forme de beignes.
- Cuire 3 ou 4 beignes à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés d'un côté.
- Les retourner et les laisser dorer de l'autre côté.
- Répéter l'opération avec le reste de la pâte.
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