Beignes à l'ancienne

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Provenance: Danielle, Québec

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Portions: 36

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Cette recette nous rappelle les beignes que nous servait notre grand-mère; il faut l'essayer! A chaque fois, ils font fureur.

• 1/2 tasse [125 mL] de graisse végétale
• 3 gros oeufs
• 2 3/4 tasses [685 mL] de sucre
• Sel au goût
• 2 1/2 tasses [625 mL] de lait
• 1 cuil. à thé [5 mL] de soda à pâte
• 1 cuil. à thé [5 mL] de vinaigre
• 7 à 8 tasses [1.75 L à 2 L] de farine
• 2 cuil. à thé [10 mL] de poudre à pâte

• Mettre en crème la graisse, les oeufs, le sucre et le sel.
• Ajouter le lait et bien brasser jusqu'à ne plus sentir le sucre sous la cuillère.
• Mélanger le soda à pâte et le vinaigre jusqu'à ce que ça pétille; ajouter à la préparation.
• Ajouter la farine et la poudre à pâte.
• Réfrigérer la pâte au moins 4 heures ou idéalement toute une nuit.
• Abaisser la pâte et découper les beignes.
• Cuire les beignes en pleine friture, dans du saindoux, à environ 375°F [190°C].